Liquid Nitrogen หรือ “ไนโตรเจนเหลว” เป็นสารที่มีบทบาทสำคัญอย่างมากในอุตสาหกรรมยุคใหม่ เนื่องจากมีคุณสมบัติเด่นด้านอุณหภูมิที่ต่ำมากและความเฉื่อยทางเคมี ทำให้สามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้หลากหลาย ทั้งในภาคอุตสาหกรรมอาหาร การแพทย์ วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีขั้นสูง จะพาไปรู้จักคุณสมบัติ ข้อดี

และการใช้งาน Liquid Nitrogen โดยเฉพาะในสองอุตสาหกรรมหลักที่เกี่ยวข้องกับชีวิตประจำวันของเรามากที่สุด คือ อุตสาหกรรมอาหาร และ อุตสาหกรรมการแพทย์ Liquid Nitrogen คือ ไนโตรเจนในสถานะของเหลวที่ได้จากการทำให้ก๊าซไนโตรเจนเย็นจัดจนกลายเป็นของเหลว โดยมีอุณหภูมิประมาณ –196 องศาเซลเซียส ซึ่งถือว่าเย็นจัดอย่างยิ่ง ไนโตรเจนเป็นก๊าซที่มีอยู่มากในชั้นบรรยากาศโลกถึงประมาณ 78% และไม่มีสี ไม่มีกลิ่น ไม่มีรส และไม่ติดไฟ

ประโยชน์ของ Liquid Nitrogen ในอุตสาหกรรมอาหาร

ไนโตรเจนเหลวมีบทบาทสำคัญอย่างมากในอุตสาหกรรมอาหาร โดยเฉพาะด้านการถนอมอาหารและการแปรรูป

1. การแช่แข็งอาหารอย่างรวดเร็ว (Flash Freezing) Liquid Nitrogen สามารถลดอุณหภูมิอาหารได้อย่างรวดเร็วในเวลาไม่กี่วินาที ทำให้เกิดการแช่แข็งแบบฉับพลัน ซึ่งมีข้อดีหลายประการ ลดการสูญเสียรสชาติและกลิ่น
2. การทำไอศกรีมและขนมหวาน ไนโตรเจนเหลวถูกนำมาใช้ในร้านอาหารและร้านขนมระดับพรีเมียม เพื่อสร้างประสบการณ์แปลกใหม่ ข้อดีคือทำให้เนื้อไอศกรีมเนียนละเอียดมาก เพราะเกิดการแข็งตัวทันที
3. การถนอมอาหารและยืดอายุสินค้า การใช้ Liquid Nitrogen ในการลดอุณหภูมิช่วยชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและจุลินทรีย์ จึงช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหารได้ดี เหมาะกับอุตสาหกรรมส่งออกอาหารแช่แข็ง
4. การบดวัตถุดิบอาหาร วัตถุดิบบางชนิด เช่น เครื่องเทศ ถั่ว หรือสมุนไพร เมื่อนำไปแช่เย็นจัดก่อนบด จะช่วยให้บดได้ละเอียดขึ้นและลดการสูญเสียกลิ่นหอมตามธรรมชาติ

ประโยชน์ของ Liquid Nitrogen ในอุตสาหกรรมการแพทย์

ในด้านการแพทย์ ไนโตรเจนเหลวมีความสำคัญอย่างยิ่ง โดยเฉพาะในงานด้านการรักษา และการวิจัยทางชีววิทยา

• การรักษาด้วยความเย็น Cryotherapy คือการรักษาโรคหรือความผิดปกติของผิวหนังด้วยความเย็นจัด โดย Liquid Nitrogen จะถูกใช้เพื่อ จี้หูด รักษาไฝบางชนิด กำจัดติ่งเนื้อ รักษารอยโรคบนผิวหนัง
• การเก็บรักษาเซลล์และเนื้อเยื่อ ไนโตรเจนเหลวถูกใช้ในการแช่แข็งเซลล์และเนื้อเยื่อทางชีวภาพ การเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำมากช่วยหยุดกระบวนการเสื่อมสภาพของเซลล์ ทำให้สามารถนำกลับมาใช้ได้ในอนาคต
• การวิจัยทางวิทยาศาสตร์และชีวการแพทย์ ห้องปฏิบัติการวิจัยใช้ liquid nitrogen tank ในการทดลองหลายด้าน
• การผ่าตัดเฉพาะทาง ในบางกรณี ไนโตรเจนเหลวถูกใช้ในขั้นตอนการผ่าตัดเฉพาะทาง เพื่อทำลายเนื้อเยื่อผิดปกติอย่างแม่นยำ เช่น เนื้องอกขนาดเล็ก

ข้อควรระวังในการใช้งาน Liquid Nitrogen

Liquid Nitrogen เป็นทรัพยากรที่มีคุณค่าอย่างยิ่งในโลกอุตสาหกรรมสมัยใหม่ โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมอาหารที่ช่วยรักษาคุณภาพและความสดใหม่ของสินค้า และในอุตสาหกรรมการแพทย์ที่ช่วยชีวิตและยกระดับงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์ แม้จะมีความเสี่ยงหากใช้อย่างไม่ถูกต้อง แต่เมื่อมีการควบคุมและปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยอย่างเหมาะสม ไนโตรเจนเหลวก็ถือเป็นหนึ่งในเทคโนโลยีความเย็นที่ทรงพลังและมีประโยชน์ต่อมนุษยชาติอย่างมากในปัจจุบันและอนาคต

รายละเอียดเพิ่มเติม : https://www.linde.co.th/shop/en/thai/Nitrogen